Wymaga odrobiny cierpliwości ale warto! Pycha!

Składniki:

Ciasto:

• 25 dag mąki krupczatki
• 5 jaj
• 1 margaryna Kasia
• 25 dag cukru pudru
• 1 cukier puder
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki suchego maku
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczka przyprawy do piernika
• olejek migdałowy (kilka kropel)
• 15 dag rodzynek
• 5 dag orzechów włoskich (posiekanych)
• powidło śliwkowe (1/2 słoika) 4-5 łyżek / 2 duże jabłka (szara reneta)

Ciasto wierzchnie:

• 3 jajka
• 12 dag cukru
• 12 orzechów mielonych
• 1 1/2 bułki tartej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Ciasto:

Margarynę ucieramy do białości, dodajemy cukier puder oraz waniliowy. Nadal ucierając, wbijamy po 1 żółtku. Kiedy składniki są połączone, wsypujemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i przy pomocy łyżki dokładnie delikatnie łączymy z ciastem.

I część - dokładamy płaską łyżkę mąki

II część - wsypujemy suchy mak i dodajemy parę kropli olejku migdałowego i delikatnie mieszamy

III część - dodajemy stopiony i schłodzony miód, śmietanę, cynamon, przyprawę do piernika i lekko mieszamy

IV część - dodajemy kakao i mieszamy

Wykonanie:

Na posmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem blachę (dużą), nakładamy łyżkę ciasta, każde na przemian.

Następnie posypujemy ciasto rodzynkami (wcześniej sparzonymi i odsączonymi) oraz posiekanymi orzechami. Cały wierzch ciasta ostrożnie posmarować powidłem i układać starte na grubej tarce jabłka i tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 min. w temp. 180 - 200 stopni.

Po tym czasie na gorące ciasto wylewamy biszkopt orzechowy (wierzchnie ciasto) równomiernie go rozprowadzając i pieczemy jeszcze ok. 15-20 min.

Wykonanie ciasta wierzchniego (biszkopt orzechowy):

Oddzielamy żółtka jaj od białek, białka ubijamy na sztywną pianę i wsypać cukier, nadal ubijać, dodajemy po 1 żółtku. Na końcu wsypujemy zmielone orzechy, bułkę tartą wymieszaną z proszkiem.

Wszystko delikatnie wymieszać i wylać na gorące ciasto (na górne ciasto)

Smacznego!