Składniki:

• średnia cukinia
• 10 pomidorków czereśniowych
• mozzarella
• ząbek czosnku
• szczypta oregano
• 2 szczypty suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy. osuszamy i kroimy na plasterki.
2. Na patelni grilowej rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine i układamy plastry cukinii oraz nieobrany ząbek czosnku.Gdy cukinia uzyska charakterystyczne dla grilowania pasy zestawiamy z ognia i przekładamy na talerzyk pokryty ręcznikiem papierowym. Solimy i pieprzymy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Czosnek obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem.
3. Pomidorki czereśniowe myjemy, osuszamy i kroimy na pół. Dodajemy do miseczki.
4. Cukinię dodajemy do pomidorków razem z serem mozzarella pokrojonym w drobną kosteczkę oraz rozgniecionym czosnkiem.
5. Polewamy sosem z 2 łyżek oliwy z oliwek extra vergine, szczypty oregano i suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem oraz szczyptą soli i pieprzu.